A cosa serve la maltodestrina? Benefici e proprietà

Utilizzando la maltodestrina (carboidrato) aumenterai il tuo tasso metabolico, favorendo la combustione dei grassi e la crescita muscolare.

Un muscolo denutrito può cannibalizzarsi al termine di un allenamento; per questo la maltodestrina viene utilizzata insieme alle proteine. Ricorda che combinare carboidrati e proteine è fondamentale per tutti i processi ipertrofici.

Dopo una sessione di allenamento intenso, molte persone assumono un frullato proteico per favorire la crescita muscolare e il recupero.

Il corpo convertirà inevitabilmente parte di questo frullato proteico in energia invece di utilizzarlo per alimentare i muscoli. Per evitare che ciò accada, devi ottimizzare l'apporto di nutrienti.

Aggiungendo maltodestrina nel post-allenamento, non solo reintegrerai le riserve di glicogeno muscolare, ma impedirai anche che il frullato proteico venga convertito in energia..

Questo, a sua volta, aumenterà l'assorbimento delle proteine da parte dell'organismo e questi amminoacidi possono essere utilizzati come elementi costitutivi e indirizzati verso i muscoli dagli elevati livelli di insulina.

Grazie alla natura ad azione rapida del carboidrato, è molto improbabile che venga immagazzinato sotto forma di grasso; pertanto, viene utilizzato rapidamente con un duplice obiettivo: perdere peso e aumentare la massa muscolare.

Che cos'è la maltodestrina?

La maltodestrina è un carboidrato elaborato che consente di aumentare le prestazioni, se assunta prima o durante un allenamento intenso, per far fronte alle esigenze di routine molto impegnative.

Pur essendo un carboidrato, presenta il vantaggio di tendere a degradarsi rapidamente attraverso il processo enzimatico.

Gli integratori di maltodestrine vengono generalmente aggiunti alle bevande acquistate per reintegrare rapidamente le riserve di carboidrati che possono essersi esaurite durante l'esercizio..

Fornisce 4 chilocalorie per grammo, come qualsiasi altro carboidrato.

• È una fonte di energia molto pratica che facilita il rapido trasporto, la distribuzione e l'assorbimento di nutrienti importanti da parte dei tessuti muscolari.
• In questo modo, il glicogeno della massa muscolare può essere reintegrato immediatamente durante o poco dopo l'allenamento.

Come composto nutrizionale, deriva dall'amido di mais ed è molto facile da digerire. L'amido viene prima cotto; poi vengono aggiunti acidi e/o enzimi per scomporlo in polimeri più compatti. Il processo è molto simile a ciò che avviene nel corpo umano durante la digestione dei carboidrati.

Alcuni tipi di maltodestrine sono polimeri di destrosio, noti anche come polimeri di glucosio, che si presentano sotto forma di polveri secche.

Queste polveri non contengono molti grassi, fibre o proteine, anche se alcuni prodotti sono noti per contenere fibre solubili, molto utili per ridurre i grassi e l’eccesso di grasso. La maggior parte delle formule di maltodestrina non include nemmeno vitamine né aromi nutrizionali.

Quali proprietà ha la maltodestrina?

La parola «maltodestrina» si riferisce in realtà a diverse lunghezze di polimeri di destrosio. Non è molto dolce rispetto al destrosio; viene prodotta soprattutto da riso, mais, fecola di patate o amido di frumento.

È l’ingrediente principale presente nella maggior parte dei prodotti per aumentare di peso e negli integratori sportivi utili alle persone che hanno bisogno di aumentare la massa e il peso, come gli ectomorfi.

Molti integratori nutrizionali per aumentare il peso corporeo contengono una grande quantità di calorie per aiutare le persone ad aumentare il peso e la massa muscolare.

Il risultato è che il consumatore aggiunge molto più della sua abituale assunzione nutrizionale senza dover mangiare così tanto durante i numerosi pasti quotidiani.

La polvere, bianca e pura, ha un sapore delicato. Si mescola perfettamente con diversi tipi di liquidi e può anche contribuire a migliorare la capacità delle proteine in polvere di mescolarsi con altri liquidi.

In base a questo concetto, questi 1 o 2 cucchiaini di maltodestrina con 1 o 2 dosi di proteine in polvere devono essere mescolati con un bicchiere d’acqua medio o grande.

Non contengono grassi aggiunti e possono fornire energia per molte ore, anche durante gli eventi di resistenza.

Equivalente di destrosio? Il termine chiave per distinguere la maltodestrina

Quando parliamo di maltodestrina, ci riferiamo a una miscela di diversi “zuccheri” risultanti dall’idrolisi dell’amido, che comprende una serie di carboidrati differenti (oligosaccaridi, maltotriosio, maltosio, glucosio, ecc.).

Viene fornito un indice del grado di idrolisi. Pertanto, il valore “ED” è noto come equivalente di destrosio. Più è alto, maggiore è l’idrolisi e più corte sono le catene; aumenta la tendenza a ottenere un numero maggiore di molecole di glucosio per catene più corte. Questo è il principio della “digestione”!

Su una scala di valori da 0 a 100:

• ED= 0: corrisponde all’amido non convertito
• ED= 100: corrisponde al glucosio puro (o destrosio), ovvero all’amido completamente trasformato (idrolizzato);
• 0< ED <20: corrisponde allo stato delle maltodestrine;
• ED>20: corrisponde allo sciroppo di glucosio (nome che si trova nell’elenco degli ingredienti dei prodotti provenienti dall’industria agroalimentare).

Tra un DE da 0 a 20 (per le maltodestrine) esiste quindi una moltitudine di combinazioni di maltodestrine. Quanto più basso è il DE, tanto più basso è l’indice glicemico (IG), e viceversa! Per questo si parla di diverse maltodestrine e non di un’unica forma.

La maltodestrina è ad assorbimento lento o rapido?

Innanzitutto, i termini «zuccheri lenti o rapidi» non sono più attuali, sebbene gli atleti li utilizzino spesso per semplicità.

Prendiamo infatti l’esempio del pane bianco, che ha un indice glicemico elevato (IG), ma viene considerato uno zucchero ad assorbimento lento (e gli esempi sono numerosi).

A questo punto è necessario utilizzare la nozione di indice glicemico (IG), che rappresenta l’impatto degli alimenti sulla glicemia (livello di zucchero nel sangue).

• Un carboidrato con un IG basso (come nel caso del fruttosio) provoca una risposta glicemica bassa (un ridotto aumento della glicemia).
• Un carboidrato con un IG elevato provoca una risposta glicemica importante (come nel caso del glucosio o del saccarosio, ovvero dello zucchero bianco, per esempio).

Nel caso della maltodestrina, date le sue caratteristiche più o meno complete di «idrolizzato di amido», esistono tanti indici glicemici quante sono le maltodestrine diverse!

In ambito sportivo sono denominate «paste liquide» e hanno un contenuto di carboidrati con indice glicemico basso, alto o intermedio.

In generale, il suo IG tende a essere più alto che basso con un DE compreso tra 15 e 20. In particolare, per riassumere, una bevanda dietetica contenente esclusivamente maltodestrine con DE basso ha un IG basso (senza glucosio o destrosio, ad esempio, ma con fruttosio eventualmente presente nella composizione), il che è vantaggioso nei periodi di attesa e di stoccaggio del glicogeno, che si svolgono pochi giorni prima di una competizione, in linea con il principio della supercompensazione, soprattutto negli sport di resistenza.

Al contrario, una bevanda dietetica a base di maltodestrine con un DE elevato (superiore a 15), contenente glucosio e destrosio, ma senza fruttosio, ha un IG elevato, con i noti effetti sulla glicemia durante lo sforzo, e può essere utile nel post-allenamento dopo una dura sessione di pesi.

Maltodestrina: aiuta a perdere peso?

I carboidrati ad alto indice glicemico devono essere evitati in una routine finalizzata alla perdita di peso.

La maltodestrina è una fonte di carboidrati costituita da oligosaccaridi derivati dal mais. Gli oligosaccaridi contengono da tre a 20 zuccheri legati tra loro, ma sono classificati come carboidrati complessi.

Sebbene i carboidrati vengano facilmente immagazzinati anche come grasso corporeo oltre a essere utilizzati come fonte di energia per allenarsi, questo integratore a rapida digestione aumenta l’insulina, favorendo l’immagazzinamento di una maggiore quantità di zuccheri come grasso corporeo.

A prima vista, può sembrare che non trovi posto in una dieta o in un programma nutrizionale per perdere peso. Tuttavia, i suoi effetti sui livelli di insulina possono rivelarsi vantaggiosi se viene utilizzata nei momenti appropriati.

Un momento vantaggioso per stimolare deliberatamente un’elevata secrezione di insulina è subito dopo l’allenamento, quando il corpo ha bisogno di ripristinare rapidamente le riserve di carboidrati sotto forma di glicogeno muscolare.

Ad esempio, molti prodotti o bevande sportive post-allenamento contengono questo carboidrato per favorire il recupero muscolare.

L’insulina trasporta glucosio, amminoacidi, minerali e vitamine alle cellule muscolari per avviare il processo di riparazione, un processo completamente diverso dall’accumulo di grasso.

Maltodestrina: perché assumerla nella fase di aumento della massa?

Potresti non sapere che la maltodestrina è l’ingrediente principale di quasi tutti i prodotti per aumentare di peso. Ha un effetto considerevole sull’attività enzimatica, che ti permetterà di allenarti più a lungo e aumentare sostanzialmente la massa muscolare.

Ma veniamo al punto e vediamo come influisce sull’insulina, l’attivatore anabolico, quando si conclude un allenamento intenso di volume.

Come già accennato, provoca un rapido aumento dei livelli di insulina nell’organismo. Di fatto, è l’integratore migliore e più efficace sul mercato per aumentare i livelli di insulina.

• L’insulina è l’ormone che consente di aumentare il trasporto degli amminoacidi verso il muscolo scheletrico.
• È un ottimo catalizzatore per la sintesi proteica, perché il glucosio si lega alla cellula muscolare e innesca una serie di reazioni che favoriscono la crescita muscolare.
• Inoltre, contrasta il cortisolo, ed è proprio questo meccanismo a prevenire la perdita di massa muscolare, poiché il cortisolo è catabolico e degrada le proteine muscolari.

Pertanto, quando i livelli di insulina aumentano, quelli di cortisolo diminuiscono, evitando la degradazione delle proteine muscolari come fonte di energia.

Dopo l’allenamento, il tuo corpo si trova in uno stato catabolico, finché diventa molto sensibile all’assunzione di proteine e carboidrati.

Questo è il momento ottimale per consumare la maltodestrina, poiché ha proprietà glicemiche molto elevate e agisce sull’organismo nel modo seguente:

• Aumenta la sintesi proteica agendo sui muscoli in questo momento.
• Ripristina le riserve di energia che hai utilizzato.
• Riduce i tempi di recupero grazie all’insulina, che trasporta glucosio, amminoacidi, minerali e vitamine alle cellule muscolari.
• Prepara correttamente il tuo corpo per la prossima sessione di allenamento.

Come assumere la maltodestrina?

Per sfruttarne gli effetti, l’ideale è assumerla subito dopo l’allenamento.

Pertanto, non appena posi i pesi, dovresti assumere alcuni carboidrati ad azione rapida (come la maltodestrina in polvere) e proteine facili da digerire (ad azione rapida) e mescolarli con 300-400 ml di acqua.

Questo spuntino post-allenamento liquido e facile da digerire è il primo passo per un rapido recupero dopo sessioni di allenamento intense.

Inoltre, è ottima in combinazione con la creatina se vuoi una potente esplosione di energia che renderà eccezionali i risultati del tuo allenamento.

Quanta maltodestrina assumere?

Il peso corporeo, l'intensità dell'allenamento e l'obiettivo sono i tre fattori fondamentali che svolgono un ruolo importante in questo caso.

La dose consigliata è di 0,5-1 grammi per chilogrammo di peso corporeo per la maggior parte degli sportivi.

• Si possono provare 0,31/5 g di maltodestrina per chilogrammo di peso corporeo se l'obiettivo è perdere peso.
• Per sviluppare la massa muscolare, questo rapporto è di 0,6/7 g per chilogrammo di peso corporeo.

In generale, come quantità ottimale, maltodestrina e proteine dovrebbero essere in un rapporto di 2:1 durante lo sviluppo muscolare e di 1:1 durante la fase di definizione.

Ciò significa che, se pesi 70 kg e vuoi aumentare di peso, dovresti assumere 44 g di maltodestrina e circa 22 grammi di proteine. Al contrario, per dimagrire avrai bisogno di 22 grammi di maltodestrina mescolati con 22 grammi di proteine.

Conclusioni

La maltodestrina è uno zucchero a rapida digestione. Fornisce 4 calorie per grammo e, poiché viene assorbita molto facilmente dall'organismo, garantisce una rapida spinta energetica, particolarmente vantaggiosa per i bodybuilder e gli sportivi in generale.

In pratica, i bodybuilder e gli sportivi la utilizzano come fonte di carboidrati, assumendola sotto forma di bevanda e mescolandola con la quantità adeguata di proteine del siero del latte.

Ciò è dovuto al fatto che le proprietà dell'integratore favoriscono un aumento straordinariamente rapido dell'indice glicemico e comportano un rilascio particolarmente concentrato dei carboidrati qui contenuti.

• Da un lato, migliora la velocità di recupero.
• È il modo più semplice per reintegrare le riserve energetiche.

È particolarmente consigliata a chi sta avendo difficoltà ad aumentare la massa muscolare o come componente di un gainer durante la fase di massa.

La maltodestrina può essere utilizzata anche per migliorare la resistenza, consentendo di continuare durante un allenamento cardiovascolare, un evento di endurance più lungo o una sessione HIIT.

Perché è importante il cibo post-allenamento?… nel seguente video viene spiegato come sfruttare la finestra di opportunità…