Alimenti ricchi di glucosamina

Gli integratori contenenti glucosamina sono ampiamente utilizzati per combattere i sintomi dell’osteoartrosi e proteggere il sistema muscolo-articolare, perché il composto naturale allevia efficacemente dolore, gonfiore e rigidità nelle persone fragili con malattia cronica. Anche se esistono poche fonti di alimenti ricchi di glucosamina, alcuni prodotti sono stati fortificati con i suoi principi attivi per offrire i suoi famosi benefici.

• Benefici della glucosamina per la salute

I crostacei

La maggior parte degli integratori è fatta con gli esoscheletri, o strati esterni, dei crostacei; quelli commestibili come gamberi, aragosta o granchio possono fornire tracce di glucosamina nei loro gusci e nelle code. Nel mondo occidentale queste parti vengono scartate perché sono difficili da masticare e digerire, ma si possono usare macinandole a fondo e mescolandole in zuppe, stufati, paste o altre ricette; non parliamo delle loro carni, ma delle loro cartilagini o esoscheletri.

Le frattaglie

La glucosamina viene prodotta naturalmente in tutte le forme di cartilagine sana; le orecchie di un animale macellato, il suo muso e i tessuti delle articolazioni contengono glucosamina, ma queste parti coriacee sono raramente consumate in alcune regioni. Le carni tradizionali contadine e gli insaccati, come la soppressata di testa di maiale, possono fornire molta glucosamina e le frattaglie cartilaginee in alcune zone vengono sfruttate come alimento in stufati, spezzatini o zuppe.

Altre fonti di glucosamina

La regola empirica è che qualsiasi cibo con cartilagini od ossa fa parte degli alimenti ricchi di glucosamina; nella penisola iberica e nelle terre latine questo può essere culturalmente accettabile, poiché piatti come le zuppe di zampetto di manzo, maiale, coniglio o pollo possono essere appetitosi. Come per la cartilagine, la glucosamina si trova anche nel midollo osseo degli animali, che è ricco di nutrienti specifici, quindi vale la pena provarlo; il midollo osseo dei colli del pollame, per esempio, contiene molta glucosamina.

Il fungo maitake, molto usato in Asia e in Europa, è uno degli ingredienti che sfruttiamo poco nella nostra cucina occidentale; i suoi poteri vanno oltre il contenuto di vitamine e minerali per rafforzare il nostro sistema immunitario, poiché è anche un potente antiossidante e, insieme al suo principio attivo ergosterolo che si trasforma in vitamina D per fissare il calcio nelle nostre ossa, contiene molta glucosamina e condroitina, per proteggere la cartilagine ossea.

• Come funziona la glucosamina nel corpo

D’altra parte, la glucosamina aggiunta alle bevande sportive è probabilmente comunque sintetica e, poiché le persone normalmente non consumano gli esoscheletri degli animali marini, le fonti preferite provengono dalle carni selvatiche e dal pollame. Molti di noi si rifiutano di consumare alcune di queste parti e l’integrazione è il modo migliore per assumerla, soprattutto quando ci si allena duramente e servono articolazioni forti per ottenere risultati proteggendo la salute articolare e mantenendo il benessere generale.

State proteggendo adeguatamente le vostre ossa?