Proteina di caseina idrolizzata, c'è differenza?

La proteina di caseina idrolizzata è la formulazione proteica predigerita per eccellenza per diversi obiettivi.

La formula di una proteina di caseina idrolizzata, in termini di digeribilità, velocità di assorbimento e ritenzione dell'azoto, si distingue da tutti gli integratori proteici derivati dal latte.

Le proteine del latte idrolizzate (sia del siero sia della caseina) sono state sviluppate dall'industria alimentare per la nutrizione clinica, al fine di contrastare la malnutrizione dovuta a determinati problemi patologici, soprattutto nei neonati che spesso presentano problemi di malassorbimento o intolleranza alle proteine del latte.

A livello sportivo è però molto apprezzata perché contiene i 20 aminoacidi necessari per una sintesi proteica più efficiente e la sostiene attraverso una quantità molto elevata di dipeptidi e tripeptidi, piccole molecole che non richiedono digestione e scomposizione.

Ciò fa sì che venga assorbita rapidamente attraverso una «via di trasporto preferenziale» dalla mucosa intestinale. In altre parole, dall'intestino passa direttamente e quasi istantaneamente ai muscoli.

Il particolare processo di idrolisi enzimatica che rompe le catene delle proteine della caseina le rende predigerite e virtualmente definibili come prive di lattosio e grassi, poiché mostrano una straordinaria solubilità anche in pochissimo liquido.

La proteina di caseina idrolizzata nello sport

Idealmente, la scienza afferma che si dovrebbe sfruttare al massimo la fase di massima efficienza nell'assorbimento degli aminoacidi durante e immediatamente dopo l'allenamento, fattore scatenante della sintesi proteica.

Tuttavia, durante l'esercizio fisico, la capacità digestiva effettiva del corpo umano si riduce a causa di un apporto sanguigno limitato agli organi, del notevole dispendio energetico e dell'impegno del sistema nervoso, oltre che di uno stato infiammatorio non esattamente favorevole.

Per facilitare la famosa «finestra anabolica» nei momenti successivi all'allenamento, la particolare caratteristica della proteina di caseina idrolizzata consente di assorbirla senza dover digerire gli alimenti e, garantendo un rapido afflusso di aminoacidi nel sangue disponibili per i muscoli, fornisce:

• Una maggiore protezione durante l’allenamento e,
• Una riduzione del danno muscolare (se utilizzata prima o durante la sessione).
• Tutto ciò accelera la sintesi proteica e il recupero post-allenamento.

Pertanto, grazie a una migliore cicatrizzazione, la ricostruzione delle fibre muscolari risulta più efficiente.

Ma è davvero efficace nella sua funzione?

L’efficacia della proteina di caseina idrolizzata è stata dimostrata in diversi studi sull’uomo, che hanno evidenziato:

• Migliori prestazioni fisiche e maggiore resistenza (riduzione del tempo necessario per affaticarsi).
• Stimolazione della sintesi proteica durante e dopo l’esercizio.
• Accelerazione del recupero muscolare e riduzione dei DOMS (dolori muscolari a insorgenza ritardata).
• Aumento della secrezione di insulina dopo l’allenamento, che ha dimostrato di aumentare l’assorbimento del glucosio e la sintesi del glicogeno nelle cellule muscolari.

Composizione della proteina di caseina idrolizzata

Grazie a processi enzimatici di idrolisi molto particolari, da un punto di vista tecnico-scientifico, la caseina idrolizzata rappresenta la migliore forma di integratore proteico, poiché contiene una concentrazione estremamente elevata (80%) di dipeptidi e tripeptidi con peso molecolare inferiore a 300 dalton, a differenza delle proteine «intere» come il siero isolato o concentrato, caratterizzate invece da lunghe catene che devono essere digerite per essere scomposte.

Questa caratteristica rende questi integratori estremamente unici dal punto di vista del rapido assorbimento e della biodisponibilità.

Questo processo assicura che questa miscela sia straordinariamente solubile, grazie all’idrolisi enzimatica della caseina del latte, ma, al contrario, conferisce un sapore molto amaro e può formare schiuma quando la polvere viene miscelata con il liquido.

Questa caratteristica della proteina di caseina idrolizzata è direttamente proporzionale al grado di idrolisi raggiunto dalla scissione delle catene polipeptidiche e ne ha sempre limitato l’uso, poiché qualsiasi aggiunta di diversi aromi e dolcificanti non cambierà MAI completamente la percezione del sapore amaro.

• Se il palato percepisce idrolizzati proteici gradevoli e privi del tipico sapore amaro e pungente, significa che non sono veri idrolizzati o che sono stati adulterati con altri elementi.

Tuttavia, è un eccellente integratore proteico, il meglio che la scienza ha da offrire, rispetto al gusto, che non è la sua caratteristica principale.

Generalmente è priva di aromi per garantire la massima concentrazione di materia prima senza alterare il prodotto; pertanto, è adatta solo a chi ne comprende, apprezza e percepisce il reale valore.

L’attività della proteina di caseina idrolizzata

Gli integratori di proteina di caseina idrolizzata sono eccellenti per il recupero muscolare, poiché forniscono ai muscoli il materiale necessario per la loro protezione e ricostruzione in modo estremamente rapido.

• Ciò è possibile grazie al fatto che dipeptidi e tripeptidi seguono un processo di assorbimento differenziato (grazie a uno specifico trasportatore PEPT-1), che li immette più rapidamente nel flusso sanguigno rispetto agli stessi amminoacidi liberi.
• E la cosa migliore è che tutto questo avviene senza dover passare attraverso alcun processo digestivo preliminare.
• Questo evita di perturbare il corpo che sta già affrontando l’allenamento, a differenza delle proteine «intere», che richiedono la digestione.

Il fatto è che durante l’allenamento il corpo è sottoposto a un notevole dispendio energetico e a un massiccio afflusso di sangue ai muscoli.

Si verifica una forte sollecitazione del sistema nervoso e immunitario, così come l’intervento degli ormoni dello stress e la generazione di uno stato infiammatorio acuto.

Questa situazione non favorisce affatto l’introduzione di alimenti o sostanze nutritive che sottopongono a stress il tratto digestivo.

Tuttavia, è necessario mettere l’organismo in uno stato di recupero e assicurarsi di avere tutto il necessario per farlo.

Sintetizzare nuove proteine, ripristinare il glicogeno, reidratare, ecc.

Qui entra in gioco la proteina di caseina idrolizzata, sottoposta a questo particolare processo enzimatico di idrolisi.

Questo permette agli amminoacidi di essere completamente disponibili, favorendo una potente sintesi proteica e un migliore recupero muscolare.

Perché assumere una proteina di caseina idrolizzata

Tornando ai concetti di base, la crescita muscolare si fonda sulla massimizzazione del mantenimento di uno stato positivo di ritenzione dell’azoto

E tutto ruota attorno a questo, poiché l’ottimizzazione dei periodi prima, durante e dopo l’allenamento rappresenta un «motore» per l’ipertrofia.

I muscoli vengono danneggiati durante l’allenamento, si crea stress e un ambiente ormonale e metabolico provoca il catabolismo muscolare.

Questo può essere rapidamente contrastato con l’aiuto di proteine a digestione rapida, ad alta biodisponibilità e con capacità di ritenzione dell’azoto.

Questo si può ovviamente ottenere con un integratore di altissima qualità ed efficacia, come la proteina della caseina idrolizzata.

Come usare la proteina della caseina idrolizzata

Senza dubbio, la notte è un momento critico per tutti, perché devi nutrirti per continuare la sintesi proteica; tuttavia, nel caso di questo integratore specifico per l’attività sportiva intensa, si suggerisce:

• Se sei principiante, assumi 5-10 g di idrolizzato durante e/o dopo l’allenamento.
• Avanzato / esperto (oltre 90 kg): 15-30 g durante e/o dopo l’allenamento.

Conclusioni sulla caseina idrolizzata

Un idrolizzato proteico è una proteina parzialmente digerita o «idrolizzata»; è quindi più costosa, ma più efficace.

Questo processo prevede l’aggiunta di enzimi proteolitici, che scompongono le proteine, oppure il riscaldamento di una proteina con un acido.

Entrambe imitano il processo di digestione e producono proteine intatte che vengono scomposte in singoli aminoacidi e piccole catene di peptidi composti da aminoacidi.

La caseina tradizionale (intatta) fornisce un aumento lento e costante dei livelli di aminoacidi.

Non provoca un aumento pronunciato dei livelli, motivo per cui è considerata «anticatabolica».

D’altra parte, è stato dimostrato che la caseina idrolizzata avvia un picco significativo nei livelli di aminoacidi, simile a quello delle proteine del siero, mantenendo al contempo livelli elevati di aminoacidi nelle ore successive, come la caseina tradizionale [1]

Ancora più sorprendente: uno studio pubblicato su Pharmacological Reviews ha rilevato un aumento del 30% nella sintesi delle proteine muscolari durante un periodo di sei ore quando i soggetti hanno consumato caseina idrolizzata rispetto alla caseina intatta. [2]

Se non hai ancora le idee chiare sull’uso di un siero o di una caseina, ti invitiamo a guardare il seguente video preparato da MASmusculo.